Ingrediente
Mod de preparare aluat
Puneți făina, untul, untura și sarea în bolul de mixare și amestecați 15 sec./viteza 4.
Adăugați apa și amestecați 10 sec./viteza 4, apoi frământați folosind programul Aluat /30 secunde, până când compoziția este omogenă. Transferați aluatul pe o planșetă din silicon sau pe o suprafață de lucru curată și formați-l într-un disc. Puneți-l pe o farfurie și acoperiți-l cu folie alimentară, apoi dați-l la frigider pentru 30 de minute. Între timp, continuați cu prepararea umpluturii.
Umplutura
Fără a spăla bolul de mixare, puneți ceapa, morcovul și 50 g de unt în bol și tocați 4-8 sec./viteza 4, până când sunt mărunțite uniform. Transferați într-un bol.
Puneți ridichile albe, cartofii, pasta de stoc de pui și 50 g unt în bolul de mixare și tocați 8 sec./viteza 5, până când sunt mărunțite uniform. Transferați în bolul cu amestecul de morcov.
Puneți făina, sosul Worcestershire și mixul de carne în bol și mixați 8 sec./viteza 4. Transferați în bolul cu legumele și amestecați bine pentru a omogeniza compoziția.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tapetați 2 tăvi de copt (30 x 40 cm) cu hârtie de copt și puneți-le deoparte.
Asamblarea plăcintelor
Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în 10 porții egale (aproximativ 95 g fiecare), apoi modelați fiecare porție sub formă de bilă. Pe o planșetă din silicon sau pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină, întindeți fiecare bilă într-un cerc (aprox. 20 cm diametru, grosime de 3 mm). Ungeți marginile fiecărui cerc cu ou bătut. Puneți 3 linguri cu vârf de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Aduceți cele două margini ale aluatului împreună, până se întâlnesc în partea de sus, apoi împăturiți marginile pentru a sigila umplutura în interior. Așezați plăcintele pe tăvile pregătite. Repetați procedeul cu restul de aluat și umplutură. Ungeți plăcintele cu ou bătut și coaceți timp de 35-40 de minute (200°C),căldură sus-jos, fără ventilație, până când devin aurii și crocante. Transferați-le pe un grătar pentru a se răci.
