Mini Galettes cu Ciuperci

Puneți în bol făina, apa, 180 g unt, nucșoara și 1 linguriță de sare și frământați 20 sec./viteza 5. Transferați aluatul pe o suprafață de lucru, modelați-l în formă de bilă, înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de aproximativ 1 oră. Între timp, pregătiți umplutura. Spălați bolul de mixare.

Puneți în bol parmezanul și radeți 10 sec./viteza 10. Transferați într-un castron și dați deoparte.

Puneți în bol ceapa, pătrunjelul și usturoiul și tocați 3 sec./viteza 7. Curățați pereții bolului cu spatula. Adăugați restul de 40 g unt și sotați 3 min./120°C/viteza 1. Adăugați ciupercile și sotați 5 min./120°C/antiorar/viteza lingură.

Adăugați 50 g din brânza rasă, smântâna lichidă, restul de ¼ - ½ linguriță sare și piperul, amestecați bine cu spatula, transferați într-un castron și dați deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați o fâșie de hârtie de copt în 4 bucăți pătrate și dați deoparte. Împărțiți aluatul răcit în 4 bucăți egale. Puneți 1 bucată de aluat în centrul unui pătrat de hârtie de copt și, cu un șucitor, întindeți aluatul într-un disc (aproximativ (⌀25cm). Puneți ¼ din umplutura pregătită în centrul discului de aluat, lăsând neacoperită de jur împrejur, o margine de aproximativ 4 cm. Pliati marginea aluatului spre centru, presând-o ușor și acoperind parțial umplutura. Repetați operația cu restul de aluat și umplutura. Cu o pensulă de bucătărie, ungeți suprafața cu ou bătut. Presărați deasupra parmezanul rămas și piper negru. Transferați galettes pe o tavă de copt și coaceți timp de 25-30 minute (200°C), sau până când se rumenesc. Lăsați-le să se răcească timp de 5-10 minute și serviți-le tăiate felii.