🍫 Tort de ciocolată fără gluten– desertul perfect pentru iubitorii de ciocolată! Fără gluten, dar plin de gust, acest tort pufos și cremos este ideal pentru orice ocazie. 🎂
🌟 Beneficii Nutriționale: Fără făină clasică, această rețetă este mai ușor de digerat și perfectă pentru cei cu intoleranță la gluten. Ciocolata neagră adaugă antioxidanți și un gust intens!
💡 Sfat Rapid: Pentru un plus de savoare, adaugă fructe proaspete deasupra sau un strop de sos de ciocolată! 🍓🍫
📌 Sugestie de Servire: Servește tortul rece, cu un strat fin de frișcă sau alături de un espresso aromat. ☕
💡 Descoperă mai multe deserturi sănătoase: 👉 Deserturi de casă
🔗 Citește mai multe: Află despre beneficiile unei diete fără gluten în acest articol.
Tort de ciocolată fără gluten
Chocolate cake layer
Dark and milk chocolate layers
White chocolate layer
Mod de preparare
Blat
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă rotundă cu inel (24 cm) cu hârtie de copt și puneți-o deoparte.
Așezați un bol pe capacul bolului de mixare și cântăriți zahărul în el. Puneți deoparte.
Introduceți fluturele de amestecare. Puneți albușurile în bolul de mixare și bateți timp de 1 min/viteza 4, fără paharul de măsurare, apoi mixați încă 1 min 30 sec/viteza 3, adăugând zahărul pus deoparte, câte o linguriță, prin orificiul capacului bolului de mixare.
Adăugați gălbenușurile și vanilia și mixați timp de 10 sec/viteza 3.
Adăugați făina de orez, făina de arrowroot, pudra de cacao și sarea și mixați timp de 10 sec/viteza 3, sau până când ingredientele sunt doar combinate. Îndepărtați fluturele de amestecare. Întindeți uniform aluatul în tava pregătită și coaceți timp de 8-10 minute (180°C) sau până când o scobitoare introdusă în centrul tortului iese curată. Lăsați deoparte să se răcească complet. Curățați și uscați bolul de mixare și fluturele de amestecare.
Stratul de ciocolată amăruie și cu lapte
Puneți ciocolata cu lapte în bolul de mixare și răzuiți timp de 5 sec/viteza 8. Transferați într-un bol și puneți deoparte.
Puneți ciocolata neagră în bolul de mixare și răzuiți timp de 5 sec/viteza 8. Transferați într-un bol separat și puneți deoparte.
Introduceți fluturele de amestecare. Puneți 400 g de frișcă în bolul de mixare și bateți la viteza 3.5, până când devine ușor aerată, urmărind cu atenție prin orificiul capacului bolului pentru a evita baterea excesivă. Îndepărtați fluturele de amestecare. Împărțiți frișca în mod egal între 2 boluri separate. Puneți unul dintre boluri în frigider până la momentul utilizării.
Adăugați ciocolata cu lapte pusă deoparte și topiți timp de 30 sec/60°C/viteza 2, sau până când devine fină. Transferați în bolul cu frișca rezervată și amestecați ușor, până la omogenizare, având grijă să nu amestecați excesiv. Scurgeți apa din foile de gelatină și încălziți-le câteva secunde, până se topesc complet, apoi încorporați-le imediat în cremă. Turnați compoziția peste blatul de tort și întindeți uniform. Puneți la frigider să se întărească (aproximativ 1 oră sau până când devine fermă). Curățați și uscați bolul de mixare.
Înmuiați 1 foaie de gelatină în apă rece. Puneți 40 g de unt rămas și 50 g de frișcă rămasă în bolul de mixare și încălziți timp de 2 min/60°C/viteza 2.
Adăugați ciocolata neagră pusă deoparte și topiți timp de 30 sec/60°C/viteza 2, sau până când devine fină. Scoateți bolul cu frișca din frigider. Transferați amestecul de ciocolată neagră în frișcă și amestecați ușor, până la omogenizare, având grijă să nu amestecați excesiv. Scurgeți apa din foaia de gelatină și încălziți-o câteva secunde, până se topește complet, apoi încorporați-o imediat în cremă. Turnați compoziția peste stratul de ciocolată cu lapte și întindeți uniform. Puneți din nou la frigider pentru a se întări (aproximativ 1 oră sau până când devine fermă). Curățați și uscați bolul de mixare și fluturele de amestecare.
Strat de ciocolată albă
Puneți ciocolata albă în bolul de mixare și răzuiți timp de 5 sec/viteza 8. Transferați într-un bol separat și puneți deoparte.
Introduceți fluturele de amestecare. Puneți 100 g de frișcă în bolul de mixare și bateți la viteza 3.5, până când devine ușor aerată, urmărind cu atenție prin orificiul capacului bolului pentru a evita baterea excesivă. Îndepărtați fluturele de amestecare. Transferați frișca într-un bol și puneți deoparte.
Puneți 50 g de frișcă rămasă în bolul de mixare și încălziți timp de 2 min/60°C/viteza 2.
Adăugați ciocolata albă pusă deoparte și topiți timp de 30 sec/60°C/viteza 2, sau până când devine fină.
Adăugați gelatina pusă deoparte și topiți timp de 40 sec/60°C/viteza 2, sau până când devine fină. Lăsați deoparte să se răcească timp de 5 minute.
Transferați amestecul răcit în bolul cu frișca bătută pusă deoparte și amestecați ușor, până la omogenizare. Turnați compoziția peste stratul de ciocolată neagră întărit. Puneți din nou la frigider pentru minimum 2 ore sau, de preferat, peste noapte, pentru a se întări complet.
Treceți un cuțit ascuțit de-a lungul marginilor tăvii pentru a desprinde tortul, apoi transferați-l pe un platou de servire. Pudrați cu cacao chiar înainte de a-l tăia și servi.
