Clătite cu spanac

Puneți banana, spanacul, iaurtul, laptele de cocos și extractul de vanilie într-un blender sau robot de bucătărie și mixați timp de aproximativ 15 secunde, până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați făina, oul, bicarbonatul de sodiu și sarea peste compoziția din blender, apoi mixați totul timp de aproximativ 10 secunde, până la omogenizare. Lăsați aluatul să se odihnească în bol timp de 15 minute, la temperatura camerei.

Puneți puțin unt într-o tigaie antiaderentă și încingeți tigaia la foc mediu. Turnați câte un polonic mic din compoziția preparată și prăjiți 1-2 minute sau până când se formează bule deasupra. Răsturnați și prăjiți încă 1 minut. Transferați clătitele pe o farfurie, păstrați-le calde și repetați cu restul de aluat.

Serviți clătitele cu sirop de agave, fistic, nuci sau felii de banană.