Ingrediente
Mod de preparare
Așezați feliile de vinete pe un tocător tapetat cu câteva prosoape de hârtie și presărați sare peste ele. Lăsați deoparte timp de 1 oră pentru a elimina sucurile amare. Uscați-le pe ambele părți cu prosoape de hârtie și puneți-le deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Ungeți ușor cu ulei un vas de copt.
Puneți parmezanul și pâinea în bolul de mixare și mărunțiți 5 sec./viteza 8. Transferați într-un bol și puneți deoparte.
Puneți uleiul, usturoiul și cimbrul în bolul de mixare și tocați 3 sec./viteza 7. Răzuiți pereții bolului de mixare cu spatula și gătiți 3 min./120°C/viteza 1.
Adăugați sosul de roșii și gătiți 20 min./100°C/viteza 2.
Adăugați 15 frunze de busuioc, 40 g din amestecul de pesmet, sare după gust și mixați 5 sec./viteza 5.
Acoperiți vasul de copt pregătit cu un strat subțire de sos (aprox. 5–6 linguri). Așezați o treime din vinete, ușor suprapuse. Puneți deasupra 4–5 linguri de sos de roșii și jumătate din mozzarella. Așezați peste mozzarella încă o treime din vinete, ușor suprapuse. Puneți 4–5 linguri de sos de roșii și jumătate din amestecul de pesmet. Puneți vinetele rămase, turnați restul sosului de roșii, presărați mozzarella rămasă și amestecul de pesmet rămas. Coaceți 45–55 minute (180°C) sau până când vinetele sunt gătite și suprafața este aurie. Lăsați să se răcească 10 minute, apoi decorați cu frunze proaspete de busuioc.
