Prajitură cremoasă cu budincă de vanilie și ciocolată

Budincă de vanilie

1. Secționați păstaia de vanilie în lung şi răzuiţi seminţele cu un cuţit. 

2. Puneți laptele într-o cratiță, adăugați păstaia și semințele de vanilie, apoi încălziți la foc mic până aproape de punctul de fierbere.

3. Opriți focul și lăsați laptele să infuzeze timp de 10 minute.

4. Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul și praful de sare până devin cremoase și deschise la culoare.

5. Adăugați amidonul de porumb și omogenizați.

6. Turnați treptat laptele cald peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.

7. Strecurați compoziția înapoi în cratiță pentru a elimina păstaia de vanilie și eventualele cocoloașe.

8. Gătiți la foc mic, amestecând constant cu un tel, până când budinca se îngroașă și capătă o consistență cremoasă. Când ajunge la textura dorită, luați de pe foc și turnați budinca într-un bol.

9. Acoperiți budinca cu folie alimentară în contact direct cu suprafața pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru câteva ore.

10. Budincă de ciocolată

    Puneți laptele într-o cratiță și încălziți-l la foc mic, fără a-l lăsa să fiarbă.

11. Adăugați ciocolata ruptă în bucăți și amestecați constant până când se topește complet.

12. Într-un bol, mixați gălbenușurile cu zahărul și un praf de sare, până când compoziția devine deschisă la culoare.

13. Adăugați amidonul de porumb și omogenizați bine.

14. Turnați treptat laptele cald cu ciocolată peste amestecul de gălbenușuri, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.

15. Strecurați compoziția înapoi în cratiță pentru o textură fină.

16. Puneți cratița pe foc mic și amestecați constant cu un tel, până când budinca se îngroașă și devine cremoasă. Când ajunge la consistența dorită, luați de pe foc.

17. Turnați budinca într-un bol. Acoperiți cu folie alimentară în contact direct cu suprafața pentru a preveni formarea unei cruste. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi dați la frigider pentru câteva ore.

Asamblarea prajiturii

1. După ce budincile s-au răcit complet, puteți asambla prăjitura. Puneți o hârtie de copt în tavă și fixați-o cu marginea detașabilă a acesteia, pentru a rămâne stabilă.

1. Adăugați un strat de biscuiți pe toată baza tăvii.

1. Peste biscuiți, turnați jumătate din budinca de vanilie și nivelați.

1. Peste budinca de vanilie, puneți încă un strat de biscuiți.

1. Adăugați jumătate din cantitatea de budincă de ciocolată și nivelați.

1. Continuați cu încă un strat de biscuiți, peste care puneți ultima jumătate de budincă de vanilie. Adăugați din nou un strat de biscuiți, apoi turnați ultima jumătate de budincă de ciocolată.

1. Lăsați prăjitura la rece peste noapte. Înainte de a o servi, o puteți decora cu bucăți de ciocolată neagră și albă.