Clătite pufoase umplute cu brânză de vaci și topping de fructe de pădure

Cu un cuțit de curățat legume, descojiți jumătate de portocală, evitând partea albă și dați deoparte. Tăiați portocala în jumătăți, stoarceți zeama într-un castronel și dați deoparte.

Puneți cojile de portocală și 30g zahăr în bolul de mixare și măcinați 3 sec./viteza 8. Curățați pereții bolului cu spatula și măcinați pentru încă 3 sec./viteza 8. Curățați pereții bolului cu spatula.

Adăugați 15 g de unt și topiți 2 min./50°C/viteza 1.

Adăugați brânza de vaci, gălbenușul și o priză de sare și amestecați 10 sec./viteza 3. Transferați umplutura într-un castron și dați deoparte.

Puneți smântâna, ouăle, 30 g de zahăr, 30 ml zeamă de portocale dată deoparte, extractul de vanilie și o priză de sare în bolul de mixare și amestecați 10 sec./viteza 4. Dați deoparte.

Puneți un vas rotund din ceramică (Ø 18 cm, 6 cm înălțime) pe capacul bolului de mixare și cântăriți în el 55 g de unt. Puneți vasul într-o tavă pentru copt, puneți tava în cuptorul rece și preîncălziți la 175°C.

Umpleți fiecare clătită cu umplutura de brânză de vaci, rulați clătita și puneți-o peste untul topit în vasul ceramic. Repetați procesul cu umplutura și clătitele rămase.

Turnați cu grijă crema dată deoparte în vasul rotund din ceramică, peste clătite, și coaceți timp de 30 de minute (175°C). Între timp, spălați bolul de mixare și faceți sosul de fructe de pădure.

Puneți fructele de pădure, 55 g de zahăr, apa și amidonul de porumb în bolul de mixare, puneți coșul de înăbușire pe capac, în locul paharului de măsurare și gătiți 20 min./100°C/antiorar/viteza 1. Îndepărtați cu grijă coșul de înăbușire și dați deoparte. Transferați într-un castron și dați deoparte până în momentul servirii.

Serviți clătitele calde cu sosul de fructe de pădure.