Carne de porc gătită lent, cu orez basmati și salată de rucola cu parmezan
🥩 Carnea de porc gătită lent cu mirodenii este un preparat fraged și suculent, ideal pentru mesele în familie. Prin gătirea lentă, carnea devine incredibil de moale, iar aromele naturale sunt intensificate. Mirodeniile adaugă un gust bogat și echilibrat, perfect pentru a fi servit cu orez pufos,…
Ingrediente
- 2 kg spată de porc — sau ceafă, pulpă de porc
- 200 g ceapă — roșie și albă
- 280 g sos de roșii
- 1 lingură usturoi granulat
- 2 linguri de muștar
- 2 lingurițe sare grunjoasă
- 3 linguri paprika dulce
- 1/2 linguriță piper măcinat
- 30 g zahăr brun
- 2 linguri sos Worcestershire
- 50 ml ulei de măsline
Instrucțiuni
Puneți ceapa tăiată în 4 bucăți, uleiul de măsline, paprika, pudra de usturoi, muștarul, sarea grunjoasă și piperul în bolul mixerului și tocați timp de 3 sec./viteza 6. Curățați pereții bolului cu o spatulă, așezați coșul de înăbușire pe capacul bolului și sotați timp de 2 min./120°C/viteza 1.
Adăugați sosul de roșii, sosul Worcestershire, zahărul brun, așezați coșul de înăbușire pe capacul bolului și gătiți timp de 10 min./120°C/viteza 1. După ce a fiert sosul, împărțiți-l în mod egal în patru boluri și lăsați-l să se răcească.
Crestați bucata de carne de porc, făcând tăieturi superficiale pe suprafață, cu ajutorul unui cuțit ascuțit. Aceste tăieturi permit marinadei să pătrundă mai bine în carne și asigură o gătire uniformă.
Preîncălziți cuptorul, cu ventilație și căldură sus-jos, la 150°C. Ungeți carnea, pe toate părțile, cu marinada din primul bol și transferați-o într-o oală de fontă (unsă cu puțin ulei de măsline). Puneți capacul și introduceți-o la cuptor pentru 90 de minute.
După cele 90 de minute, scoateți oala din cuptor, întoarceți carnea pe cealaltă parte și ungeți-o cu marinada din al doilea bol. Puneți capacul și introduceți-o din nou la cuptor pentru încă 90 de minute.
Întoarceți din nou carnea, ungeți-o cu marinada din al treilea bol și introduceți-o din nou la cuptor pentru încă 60 de minute.
După cele 60 de minute, scoateți oala din cuptor, ungeți carnea cu marinada din al patrulea bol și, fără să mai puneți capacul, introduceți-o din nou la cuptor pentru încă 30 de minute, pentru o rumenire frumoasă și pentru a obține o crustă caramelizată, plină de arome. Folosiți două furculițe pentru a desface carnea în fâșii subțiri. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de servire, pentru a păstra sucurile și textura fragedă.