Tort de morcovi

Tăiați ananasul în bucăți mici (1 cm), puneți-le într-o sită la scurs și lăsați-le deoparte. Puneți în bolul de mixare morcovii tăiați bucăți, radeți 5 sec./viteză 5 și puneți-i într-un castron deoparte. Fără să spălați bolul, puneți în el nucile și mărunțiți 5 sec./viteză 4.5. Puneți nucile deoparte. Puneți în bol uleiul, zahărul și ouăle și amestecați 10 sec./viteză 4. Adăugați făina, praful de copt, bicarbonatul, scorțișoara, un praf de sare și amestecați 10 sec./viteză 4. Adăugați morcovul ras, nucile, ananasul și amestecați 10 sec./viteză 5. Amestecați puțin cu spatula, adăugați cocosul ras și amestecați 20 sec./viteză 5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Împărțiți compoziția în 3 părți egale (500g), fiecare parte pusă separat într-un bol. La final, trebuie să avem 3 blaturi de tort. Tapetați cu hârtie de copt o formă de tort rotundă și cu pereții detașabili. Turnați una dintre cele 3 compoziții în tavă și coaceți 25 de minute până când blatul trece testul scobitorii (procedura implică introducerea unei scobitori în mijlocul preparatului; dacă scobitoarea iese curată, fără urme de aluat crud lipit, înseamnă că preparatul este gata și copt în interior; dacă pe scobitoare se găsesc urme de aluat crud, este necesar să mai coaceți preparatul pentru un timp suplimentar). Procedați la fel și cu celelalte două compoziții. După ce ați copt cele 3 blaturi, lăsați-le la răcit, de preferat pe un grătar, și începeți să pregătiți crema.

Puneți în bol zahărul și pulverizați 10 sec./viteză 10, apoi transferați-l într-un castron. Puneți în bol ciocolata albă și mărunțiți 8 sec./viteză 8. Adăugați untul și amestecați 2 min./50°C/viteză 3. Adăugați crema de brânză, sucul de portocale, zahărul și amestecați 30 sec./viteză 3. Împărțiți compoziția rezultată în 3 părți egale.

Puneți primul blat de tort pe un platou, pe care doriți să serviți tortul, și adăugați prima cremă din cele 3 puse deoparte. Nivelați crema pe toată suprafața blatului, adăugați un strat de dulceață de zmeură (aprox. 200g), după care puneți blatul al 2-lea. Adăugați și peste acesta al 2-lea strat de cremă, nivelați, adăugați un strat de dulceață de zmeură (200g) și puneți ultimul blat de tort deasupra. Acoperiți tortul, și de jur împrejur, cu restul de cremă. Decorați cu nuci, mini-morcovi și lăsați tortul la frigider câteva ore (cel mai bine este să îl lăsați o zi).