Rulouri cu scorțișoară
🍥 Rulourile cu scorțișoară sunt dulciurile perfecte pentru întâlnirea copiilor, cum ar fi momentul când se scriu scrisorile către Moș Crăciun! 🎅 Preparate cu un aluat pufos și untos, umplute cu scorțișoară dulce și acoperite cu glazură cremoasă, sunt un răsfăț delicios pentru întreaga familie. 🧁…
Ingrediente
- 530 g făină
- 250 ml lapte
- 80 ml apă
- 90 g unt — la temperatura camerei, plus extra pentru uns
- 2 ouă
- 10 g drojdie uscată instantanee
- 30 g lapte praf
- 1 linguriță sare
- 220 g zahăr brun
- 150 g unt — la temperatura camerei și tăiat în bucăți
- 2 linguri de scorțișoară măcinată
- 115 g zahăr
- 80 g unt — la temperatura camerei
- 300 g cremă de brânză — Philadelphia
- 30 ml lapte
- 2 ml esență de vanilie
Instrucțiuni
Într-o cratiță de dimensiune medie, combină apa, laptele și făina. Pune cratița pe foc mediu și amestecă continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor. Gătește timp de aproximativ 3 minute sau până când amestecul se îngroașă și ajunge la o temperatură de aproximativ 80°C. Compoziția ar trebui să semene cu o pastă groasă. Îndepărtează cratița de pe foc și lasă amestecul să se răcească timp de aproximativ 10 minute, amestecând ocazional pentru a elibera aburul.
Unge cu puțin ulei un bol mare și pune-l deoparte.
După ce primul amestec (pasta din apă, lapte și făină) s-a răcit, toarnă peste el amestecul de lapte, ouă, drojdie și unt. Amestecă bine cu un tel sau o spatulă până când cele două compoziții sunt complet omogenizate și netede.
Adaugă treptat făina, laptele praf și sarea în amestecul combinat. Folosind mâinile, un cârlig pentru aluat pe un mixer de bucătărie sau o lingură de lemn, frământă aluatul timp de aproximativ 3 minute și 50 de secunde, până devine neted, elastic și ușor lipicios. Transferă aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină sau pe un covoraș de silicon pentru pâine și formează-l într-o bilă. Pune bila de aluat într-un bol pregătit (uns sau presărat cu puțină făină pentru a preveni lipirea), acoperă-l cu un prosop curat de bucătărie sau folie alimentară. Așază bolul într-un loc cald și lasă aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute. În timp ce aluatul dospește, continuă cu următorii pași ai rețetei.
Adaugă toate celelalte ingrediente pentru glazură în bolul de mixare și amestecă timp de 30 de secunde, viteza 4. Transferă amestecul într-un bol separat și pune-l deoparte. Apoi, unge o tavă de copt (25 x 35 cm) și pune-o deoparte.
Pune aluatul pe un covoraș de silicon bine presărat cu făină sau pe o suprafață de lucru, apoi apasă-l ușor pentru a elimina aerul. Întinde aluatul într-un dreptunghi plat (50 x 40 x 1 cm), presărând făină pentru a preveni lipirea. Punctează aluatul cu umplutura pregătită și întinde-o uniform pe toată suprafața. Rulează aluatul într-un cilindru, începând de la latura mai scurtă.
Cu partea lipită în jos, marchează aluatul în 12 felii de 3-4 cm fiecare, apoi taie cu grijă pentru a forma rulourile. Așază rulourile în tava de copt pregătită, lăsând un spațiu de aproximativ 1 cm între ele. Acoperă tava și lasă rulourile la dospit timp de 60-90 de minute sau până când devin foarte pufoase și se ating între ele.
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Coace rulourile timp de 25-30 de minute (la 180°C) până când devin aurii la suprafață. Scoate-le pe un grătar pentru a se răci ușor, apoi, dacă le servești imediat, întinde glazura peste fiecare rulou și servește-le calde.
Umplutura
Combină toate ingredientele pentru umplutură într-un bol mare. Folosește un mixer de mână sau o lingură de lemn pentru a amesteca bine ingredientele timp de aproximativ 40 de secunde sau până când sunt omogenizate. Transferă amestecul pentru umplutură într-un bol separat și pune-l deoparte. Curăță și usucă bolul de mixare pentru a-l pregăti pentru următorii pași ai rețetei.
Glazură
Combină toate ingredientele pentru glazură într-un bol mare. Folosește un mixer de mână sau un tel pentru a amesteca ingredientele timp de aproximativ 30 de secunde sau până când sunt complet omogenizate. Transferă amestecul pentru glazură într-un bol separat și pune-l deoparte. Unge o tavă de copt de 25 x 35 cm cu unt sau ulei, asigurându-te că întreaga suprafață este acoperită uniform. Pune tava deoparte pentru utilizare ulterioară.