Risotto cu dovleac și bacon
Ingrediente
- 300 g dovleac — curățat și tăiat în bucăți (de aproximativ 2 cm)
- 50 g parmezan — plus pentru decor
- 500 ml apă
- 30 g ceapă
- 100 g bacon
- 40 g unt
- 1 lingură ulei de măsline
- 320 g orez — Arborio
- 60 ml vin alb
- 700 ml stoc de legume
- 60 g mazăre — congelată
- 2 prize de piper negru măcinat
- 1 1/2 linguriță sare
Instrucțiuni
Puneți parmezanul în bolul de mixare și râșniți 10 secunde/viteza 9. Transferați într-un bol și puneți deoparte.
Puneți 500 ml de apă în bolul de mixare. Introduceți coșul de înnăbușire, apoi cântăriți dovleacul în el. Stropiți dovleacul cu ulei de măsline și asezonați cu sare și piper, apoi gătiți 15 min/100°C/viteza 1. Scoateți coșul de înnăbușire cu ajutorul spatulei, transferați dovleacul într-un bol și puneți deoparte. Curățați și uscați bolul de mixare.
Puneți ceapa în bol și tocați 5 secunde/viteza 5. Adunați compoziția de pe pereții bolului cu spatula.
Adăugați baconul și untul și sotați 5 min/120°C/viteza 1.
Adăugați orezul și sotați 3 min/120°C/⟳/viteza 1.
Adăugați vinul și gătiți 1 min/100°C/⟳/viteza 1.
Adăugați stocul de legume și sare după gust, apoi răzuiți fundul bolului cu spatula pentru a desprinde orezul. Gătiți 8 min/100°C/⟳/viteza 1.
Adăugați dovleacul pus deoparte și mazărea și gătiți 5 min/100°C/⟳/viteza 1 sau până când risotto-ul este gătit după preferință.
Lăsați risotto-ul să se odihnească 1 minut în bolul mixerului, apoi transferați-l într-un bol. Adăugați parmezanul ras pus deoparte și amestecați ușor cu spatula. Ornați cu parmezan suplimentar înainte de servire.