Piept de curcan cu ștrudel de couscous

Într-un bol adăugați uleiul de măsline, usturoiul pisat, boiaua dulce, cimbrul, oregano, sucul de lămâie, sarea și piperul, apoi amestecați până se omogenizează.

Cu amestecul obținut, ungeți bucățile de piept de curcan pe toate părțile și lăsați-le la marinat în frigider timp de 2 ore. Între timp, puteți pregăti ștrudelele de couscous.

Topiți untul într-un bol și lăsați-l deoparte.

Puneți ceapa, morcovii, dovleceii și usturoiul într-un robot de bucătărie sau dați-i pe răzătoarea mare.

Într-o oală adăugați uleiul de floarea soarelui, ceapa, morcovii, dovleceii, usturoiul și căliți aproximativ 5-7 minute la foc mediu.

Adăugați curry, boiaua și sarea, apoi căliți încă 2 minute.

Adăugați apa peste legume, amestecați și lăsați apa să dea în clocot. Între timp, preîncălziți cuptorul la 190°C (cu ventilație) și tapetați o tavă cu hârtie de copt.

Adăugați couscous-ul, apoi amestecați bine. Acoperiți cu un capac și lăsați couscous-ul să se odihnească timp de aprox. 5 minute. Între timp, întindeți foile de aluat pe un plan de lucru, ungeți-le cu untul topit și suprapuneți cele patru foi.

Distribuiți umplutura de couscous uniform pe partea inferioară a foilor de ștrudel pregătite, lăsând o margine de 2 cm pe laterale. Îndoiți marginile laterale și ungeți-le cu puțin unt. Rulați ușor ștrudelul și așezați-l în tava pregătită, cu partea sigilată în jos. Ungeți ștrudelul cu restul de unt topit.

Coaceți ștrudelul timp de 30 de minute la 190°C (cu ventilație), pe raftul cel mai de jos al cuptorului, până devine auriu.

După ce carnea s-a marinat, puneți-o într-o tavă, acoperiți-o cu folie de aluminiu și băgați-o la cuptor timp de 30 de minute, la 190°C.

După cele 30 de minute, îndepărtați folia și băgați din nou la cuptor încă 30 de minute, la 190°C.

Serviți pieptul de curcan și ștrudelul de couscous cu sos de iaurt (rețeta o găsiți aici).