Name: Vegetable Paste Concentrate
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 230 g carrots; 200 g celeriac; 100 g onion; 150 g tomatoes; 120 g zucchini; 80 g fresh mushrooms; 3 garlic cloves; 4 basil leaves; 5 sprigs of parsley; 1/2 sprig of rosemary; 100 g coarse salt; 1 tablespoon of olive oil

Vegetable Paste Concentrate

Thermomix

Print Recipe

Prep Time 15 mins Cook Time 30 mins Total Time 45 mins

Difficulty: Beginner Cooking Temp: 120 °C Calories: 533

Author: Ramo Cooking Method: Thermomix Courses: Soups, Vegetarian Recipe Keys: Dairy Free Vegetarian

Ingredients

Cook Mode Cooking Mode Disabled

Servings

230 g carrots (cut into pieces)

200 g celeriac (cut into pieces)

100 g onion (halves)

150 g tomatoes (cut into pieces)

120 g zucchini (cut into pieces)

80 g fresh mushrooms

3 garlic cloves

4 basil leaves

5 sprigs of parsley

¹⁄₂ sprig of rosemary

100 g coarse salt

1 tablespoon of olive oil

Preparation method

Place the celery, carrots, onion, tomatoes, zucchini, garlic, mushrooms, basil, rosemary, and parsley into the mixing bowl and chop for 10 seconds/speed 7, using the spatula to assist. Scrape down the sides of the bowl with the spatula.

Add the coarse salt and olive oil. Place the simmering basket on the mixing bowl lid instead of the measuring cup, and cook for 30 minutes/120°C/speed 2.

Remove the simmering basket, place the measuring cup, and blend for 1 minute/speed 4-7, gradually increasing the speed. Transfer the mixture into ice cube trays, let the concentrate cool, then place them in the freezer. The paste concentrate can be stored in the freezer for several months.

Hints&Tips

1 teaspoon of paste concentrate is equivalent to 1 store-bought stock cube, suitable for 0.5 L.

Rate this recipe:

Ramo

Bun venit la Family Cooking Tales! 🧑‍🍳❤️

Suntem încântați să te avem aici! Blogul nostru este un spațiu unde împărtășim pasiunea pentru gătit, momentele petrecute în familie și bucuria de a ne reuni la masă.

Pentru noi, fiecare rețetă este o oportunitate de a lega prietenii, de a râde și de a rămâne amintiri frumoase. Prin rețetele noastre, vrem să aducem puțină inspirație și savoare în bucătăriile voastre. De la preparate rapide cu Thermomix până la mâncăruri clasice făcute cu drag, aici vei găsi ceva pe placul tuturor.

Te invităm să ni te alături în această aventură plină de gust și să creăm împreună momente frumoase—rețetă cu rețetă!

Vegetable Paste Concentrate