Name: Moldavian Pork Stew Cooked in a Cauldron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 1.5 kg pork neck; 1.5 kg pork leg; 1.5 kg pork ribs; 800 g raw pork fat; 4 bay leaves; 2 tablespoons of coarse salt; 2 teaspoons of ground black pepper; 4 crushed garlic cloves

Moldavian Pork Stew Cooked in a Cauldron

Print Recipe

Prep Time 20 mins Cook Time 1 hr Total Time 1 hr 20 mins

Difficulty: Beginner Servings: 12

Author: Ramo Cooking Method: Classic Cooking Courses: Main Course Recipe Keys: High Protein

Ingredients

1.5 kg pork neck (cut into large chunks)
1.5 kg pork leg (or pork shoulder, cut into chunks)
1.5 kg pork ribs (cut into 4–5 cm pieces)
800 g raw pork fat (cut into small cubes)
4 bay leaves
2 tablespoons of coarse salt (or to taste)
2 teaspoons of ground black pepper
4 crushed garlic cloves

Preparation method

Heat a large cauldron over medium-high heat.

Add the diced pork fat and let it melt slowly, stirring occasionally, until enough lard is rendered. The cracklings should be golden and crispy. Remove them and set aside if you don’t want them to remain in the cauldron.

Add the pork ribs to the hot lard. Brown them well on all sides for about 10 minutes.

Add the pork neck and pork leg, cut into large chunks. Stir constantly to ensure the meat cooks evenly and develops a golden crust.

Season with salt, pepper, and bay leaves.

Reduce the heat to low and partially cover the cauldron. Let everything simmer gently in its own fat for about 60–75 minutes, stirring occasionally.

At the end, add the crushed garlic for extra flavor. Let it cook for 5 more minutes. Turn off the heat and allow the stew to rest for 10 minutes before serving. You can serve it with polenta and crumbled feta or aged sheep cheese.

Rate this recipe:

Ramo

Bun venit la Family Cooking Tales! 🧑‍🍳❤️

Suntem încântați să te avem aici! Blogul nostru este un spațiu unde împărtășim pasiunea pentru gătit, momentele petrecute în familie și bucuria de a ne reuni la masă.

Pentru noi, fiecare rețetă este o oportunitate de a lega prietenii, de a râde și de a rămâne amintiri frumoase. Prin rețetele noastre, vrem să aducem puțină inspirație și savoare în bucătăriile voastre. De la preparate rapide cu Thermomix până la mâncăruri clasice făcute cu drag, aici vei găsi ceva pe placul tuturor.

Te invităm să ni te alături în această aventură plină de gust și să creăm împreună momente frumoase—rețetă cu rețetă!

Moldavian Pork Stew Cooked in a Cauldron